El postre de los calzones rotos es un dulce tradicional de la gastronomía chilena, aunque también es popular en otros países de América Latina como Argentina y Uruguay, donde se conoce con nombres similares como «calzones de fraile» o «calzones rellenos».
Consiste en una masa frita que se enrolla, se corta en trozos pequeños y se sirve espolvoreada con azúcar glas o canela en polvo. La masa suele ser similar a la de los buñuelos, hecha con harina, huevos, leche, azúcar y levadura, aunque las recetas pueden variar. Hoy te diremos cómo hacer unos, pero ¡sin azúcar!
¿Qué es el postre de los calzones rotos?
La historia detrás del nombre «calzones rotos» es incierta, pero se cree que puede referirse a la forma en que se rompen o «rasgan» los calzones (o pantalones) cuando se fríen, formando trozos irregulares. También se ha sugerido que el nombre puede hacer referencia a la semejanza de la forma de estos dulces con los pantalones rotos.
El postre de los calzones rotos es un dulce sencillo y reconfortante que se disfruta principalmente como tentempié o merienda, especialmente durante festividades como las fiestas patrias en Chile, donde es muy popular. Es una delicia tradicional que se puede encontrar en panaderías y pastelerías, así como en muchas casas donde se preparan recetas caseras.
Ingredientes
- 1 ¾ taza harina sin polvo de hornear
- ¾ taza harina de avena
- ¼ taza edulcorante en polvo
- 1 cdta. polvos de hornear
- 1 huevo
- 1 cda. mantequilla derretida
- ¼ taza de agua tibia
- Ralladura de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bowl mezcla las harinas junto con los polvos de hornear.
- Agregar el huevo y la mantequilla derretida.
- Pon un poco de ralladura de limón.
- Agregar agua tibia, mezclar y amasar hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
- Estira con un uslero y haz un cuadrado con la masa.
- Divide la masa en 12 rectángulos y córtalos.
- Haz un corte en el centro, dobla un extremo y pásalo por el orificio.
- Dispón los calzones rotos sobre un molde de horno previamente enharinada y hornea por 15 minutos.
- Pasado el tiempo, enfría y disfruta.
